日野菜は里の名物です。

滋賀県蒲生郡日野町の名物が日野菜の桜漬けです。

その日野菜は蕪のなかまですが丸くなくて

細い大根のような形をしています。

根の地表部は紫紅色で地下部は白色に綺麗な野菜です。

蕪に含まれる色素が酢の作用で綺麗な桜色になります。

日野菜は漬け物専用のお野菜で滋賀県の漬け物の代表

とも言えます。

日野菜は不思議なお野菜で他の所で植えると色の分け目が

出なかったり太く短いのになったりするそうです。

土地ならではの産物となっていますが最近では改良されて

近畿はもとより、長野や新潟でも栽培されるようになったそうです。