ちりめん

故郷である高知県は、黒潮の太平洋に面していることから、海産物においしいものがあります。
カツオ、うつぼのたたきは、絶品ですし、土佐名産のうす塩やわらか釜揚げちりめんも有名です。手作業で大きな釜で一気にしらすを茹で上げるいう釜揚製法でできた釜揚げちりめんはどこか昔ながらの懐かしさを感じさせるものがあります。
ちりめんじゃこの「ちりめん丼」は、少々のお醤油と酢みかんであっさりと風味豊かに食べるのが、土佐流です。